清蒸桂鱼的家常做法(清蒸桂鱼的做法)
大家好,小马来为大家解答以上问题。清蒸桂鱼的家常做法,清蒸桂鱼的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
方法1:
材料:桂鱼一条(500克左右),干红辣椒一个(新鲜红辣椒更好),姜,葱,料酒,盐,蒸鱼酱油,植物油。
练习:
1.桂鱼去鳞去内脏后洗净,擦干水分。
2.在鱼表面抹上两勺料酒和少许盐,腌制十分钟。
3.生姜去皮切粗丝,葱切粗丝放入鱼肚。放入蒸笼蒸十分钟(水烧开后放入开始计时!)
4.蒸鱼时,切丝洋葱。把洋葱丝在冰水里泡一会,味道会更好,卷起来更好看。干辣椒去籽切丝待用。
5.鱼蒸好后,一部分汤掉了。汤可以当汤喝。不要倒出来。把葱丝和红辣椒放在鱼上,把蒸好的鱼浇上酱油。
6.锅里倒一点植物油,烧热,浇在鱼上。
方法二:
材料:桂鱼1条(完美体重8~9两),植物油10克,猪油10克,海鲜酱20克,白酒5克,姜、葱、香菜少许。
练习:
1.鱼洗干净后,两面各切4到5刀,然后在桂鱼两面均匀抹上白酒,再涂上一层薄薄的猪油,放在一边稍微腌制10分钟,让白酒和鱼充分融合;
2.将一半葱姜均匀的铺在盘底,将鱼放在上面,再将剩下的一半葱姜放在鱼上;
3.蒸锅水大火烧开后,将鱼放入锅中大火蒸7分熟;
4、7分钟后关火,但不要开盖,让锅里的蒸汽继续蒸8分钟(这一步是让鱼鲜嫩的关键);
5.蒸鱼的时候,可以再拿一个炒锅。炒锅热后,倒入植物油。油温七成热左右,将酱油倒入炒锅,然后立即关火,浇在有香菜的鱼上。好的。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。