猴头菇煲汤要几分钟（猴头菇煲汤）

大家好，小科来为大家解答以上问题。猴头菇煲汤要几分钟，猴头菇煲汤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、猴头菇煲汤的做法

猴头菇煲汤不仅美味，而且营养价值很高。猴头菇通常与排骨、鸡或猪骨一起煲汤，老少皆宜。市面上有鲜猴头菇和干猴头菇两种，大部分是干猴头菇。两种汤都可以做。鲜猴头菇比干猴头菇少一道发泡工序，但干猴头菇做的汤因为是干的，味道更好，更鲜美。

一、抗癌消食，猴头菇鸡汤

食材：猴头菇6个，母鸡半只，料酒适量，盐适量，枸杞适量？

制造过程：

1.传统的泡猴头菇的方法很麻烦，不仅要泡，还要下锅蒸，一两分钟都蒸不完。如果你想偷懒，就在水里泡很久，然后做汤。

2、猴头菇提前一晚洗净浸泡，浸泡至变软，捏起来感觉里面没有硬核，说明泡好了。

3.将鸡块放入沸水中略焯一下，以去除血沫。

4.将瓷土锅放入鸡块加水八分熟，再放入料酒、姜片、猴头菇，大火烧开，小火炖一个半小时。

5.出锅前加盐，枸杞就做好了。只需煮十分钟。

二、猴头菇排骨汤

配料：猴头菇、排骨、番茄、姜、葱、盐、味精等。

制造过程：

1.市面上买的猴头菇很多都是干货。所以在炖汤之前，猴头菇要用清水浸泡一晚。浸泡过程中要换两次水，猴头菇要先挤出来再换水。最后将猴头菇切丝。

2.将新鲜排骨放入沸水中煮5分钟，去除血水。

3.将切丝的猴头菇和煮熟的排骨放入炖锅中，加入适量的水，用武火煮沸，然后去除表面的气泡。

4.加入姜片和西红柿，盖上锅盖，炖1小时。加入姜片可以去除鱼腥味。5.加入西红柿，不仅使汤色鲜亮，而且口感好，营养价值高。

6.加入适量的盐、味精和葱花，关火捞出，得到美味的猴头菇番茄排骨汤。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有很强的保健作用。

厨房小贴士：

要做出味道鲜美、营养丰富的猴头菇番茄排骨汤，就要选最好的材料，不带刺的排骨，菜市场最好的番茄，猴头菇的选择也是有讲究的。对于大多数人来说，排骨和西红柿很容易选择。但是，好的猴头菇并不容易获得。建议选择北方山区无污染环境的猴头菇，温差大，生长周期长，子实体紧密，营养价值丰富。

三：猴头菇猪骨汤

准备材料：

材料：猪骨400克，猴头菇3个；辅料：生姜3片，盐适量。

制造过程：

1.猪骨、猴头菇姜片调料：盐

2.将新鲜猪骨洗净后放入汤锅中用足够的水浸泡，或者直接开大火煮。浸泡它们更美味。

3.浸泡一段时间，开大火，开小火1小时。

4.煮猪骨汤时将猴头菇清理干净，切去底部杂物，切成小块，用清水浸泡20分钟左右。把挤出水来的水拿起来泡香菇，等猪骨汤煮好。

5.将洗净切碎的猴头菇倒入锅中。

6.煮10分钟左右，加盐调味，关火。

7.煮出来的猴头菇猪骨汤好喝！

厨房小贴士：用水浸泡猪骨可以节省时间，把骨头里的营养物质泡出来，而猴头菇用水浸泡可以去涩味。

二、猴头菇煲汤的营养价值

猴头菇性平，味甘，能益五脏，助消化，滋补，抗癌，治疗神经衰弱。最适合秋冬季节食用。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、硫胺素、核黄素等。还含有七种人体必需的氨基酸。猴头菇中的不饱和脂肪酸能有效降低血液中的胆固醇含量，因此非常适合高血压等心脑血管疾病患者食用。另外，最受欢迎的是猴头菇的养胃功能。猴头菇已被广泛用于治疗消化系统疾病，如消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、食道癌和胃癌。是一种营养价值很高的食品，能有效提高人体免疫力，延缓衰老。

猴头菇的功效主要体现在以下几个方面：

1.抗溃疡和抗炎作用。服用猴头菇后，患者症状改善，食欲增加，疼痛减轻。

2.抗肿瘤作用。部分肿瘤患者食用猴头菇后，细胞免疫功能提高，肿瘤缩小，生存时间延长。

3.护肝。猴头菇可用于辅助治疗肠胃炎和肝炎。

4.抗衰老作用。猴头菇中的许多营养成分可以延年益寿。

5.提高机体的耐缺氧能力，增加心脏的血液输出量，加速机体的血液循环。

6.降血糖、降血脂的功效。

三、猴头菇煲汤的注意事项

猴头菇煲汤应该是美味的，但偏偏很多人觉得他们煮的汤很苦，甚至难以下咽。为什么？原来猴头菇的苦味来自子实体的根部。哪部分苦？吃之前要去掉，不然会很苦。然后就是猴头菇生长过程中的恶劣生长环境。

食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至猴头菇软烂如豆腐时其营养成分才完全析出。其中，猴头菇的泡发是相当需要耐心和技术含量的一个步骤。干的猴头菇泡发时需要先将猴头菇洗净，不管是哪一种泡发手法，都应该首先保持猴头菇是干净的，才能更好的进行下一步。泡发猴头菇的手法主要有四个：

1、加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可；

2、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可；

3、先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味；

4、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2到3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透，也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。

总的来说，猴头菇适宜用水泡发，不宜用醋泡发。而且在泡发好之后，烹制前也要先将猴头菇放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味，然后再进行烹制。

四、猴头菇煲汤的适宜人群

猴头菇煲汤十分滋补，我们一般人群都适合食用，那么哪些人更适合喝这道美味的汤品呢？让我们来看看吧。

1、心血管疾病患者

猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，很适合心血管病人食用。

2、免疫力低下的人

经常容易生病的人适合吃猴头菇煲汤，猴头菇对增强人体免疫力尤为突出，可提高人体对SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力。

3、肠胃不好的人

猴头菇对消化道系统有不错的保护作用，可以助消化、益肝脾，有效改善食欲不振，恶心呕吐等，尤其吃猴头菇可以快速止呕。

4、中老年人

猴头菇还有一个功效就是抗衰老，可促进脑神经细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果，是中老年人健脑的不错选择。

五、孕妇适合吃猴头菇煲汤吗

孕妇是很适合吃猴头菇汤的，因为猴头菇是一种高蛋白低脂肪的食物，同时富含矿物质和维生素，是给准妈妈补充营养的不错选择，因此很适合准妈妈食用。

猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，提高肌体免疫力的功能，而孕期的女性正处于特殊时期，吃些猴头菇可以增强免疫力，减少疾病的困扰。而且准妈妈在孕期可以吃猴头菇，有助于饮食的多样化，而且猴头菇所含有的营养成分也为孕妇营养助力。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。