炖鲢鱼豆腐的家常做法（鲢鱼炖豆腐的烹饪技巧）

大家好，小马来为大家解答以上问题。炖鲢鱼豆腐的家常做法，鲢鱼炖豆腐的烹饪技巧很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1.鲢鱼肉质细腻，纤维短，容易破碎。切鱼的时候，鱼皮要朝下，刀口要斜进去。最好是沿着鱼刺切的比较干净；

2.鲢鱼的皮肤有一层粘液，非常滑，不容易割开。如果切鱼的时候把手在盐水里泡一会儿，切的时候就不会滑倒了。

3.豆腐切成较大的块，很容易保持原来的形状。如果可以的话，先把豆腐炒一下，不容易碎。豆腐入锅后，尽量少用锅铲，轻轻晃动锅即可。

4.清洗鲢鱼时，要去除鱼的肝脏，因为它含有有毒物质。

5.巧除腥味：将鱼去鳞剖腹清洗干净后，放入盆中，倒些黄酒，可去除腥味，使鱼味鲜美。鲜鱼剖开洗净，用牛奶浸泡一会儿，既能去腥，又能增加鲜度。

6.加的水一定是开水，而且一定要一次加够，这样汤才够鲜美，才会煮出奶白色的汤。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。