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新田血鸭(关于新田血鸭的简介)

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新田血鸭(关于新田血鸭的简介)

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1、新田血鸭是湖南省永州市的一道特色名菜，属于湘菜系。

2、它色泽红润，鸭肉焦脆爽口，香辣酸咸兼备，佐酒咽饭均宜，是颇具地方特色。

3、这种菜的大致制法是杀鸭时将血滴入盛有少许盐的碗里，并搅动一定时间，使血成稠状。

4、鸭肉要切成带皮小块，入锅先煸炒收干水分，再放油爆炒，加放佐料盖煮，出锅时糊上鸭血，淋以少量芝麻油。

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