米猪肉与脂肪粒的鉴别（米猪肉与脂肪粒的鉴别）

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米饭也叫豆猪肉。这种猪肉含有一种“囊虫病”寄生虫幼虫，人吃了会生病。而猪肉中的脂肪颗粒在表皮层和油层会出现颗粒状，瘦肉层明显不会出现小球状凸起。猪肉的米粒也可能出现在器官和内脏上。

一、　　米猪肉与脂肪粒的鉴别

米粒猪肉和脂肪粒是两种完全不同的猪肉。米饭猪肉感染了寄生虫，不能吃，而脂肪粒是正常现象，因为猪吃多了，身上长了一些脂肪粒，没什么大不了的。

1.米饭猪肉的特点

猪肉颜色不鲜艳，其脏器和内脏含有米粒状包囊。囊肿呈石榴籽状，通常寄生在纤维肌组织中。腰肌是囊肿寄生最多的地方，用刀在肌肉上划一下就能看到。

一般厚度1cm，长度20cm。每1cm割一次。切割4-5次后，仔细观察切片。如果发现肌肉上有石榴籽大小的水泡附着，就是包虫病。这种猪肉是米饭猪肉。

2.脂肪颗粒的特性

脂肪粒在表皮层和油层长痘痘，但是可以碾碎。脂肪颗粒看起来就像皮肤微微隆起，没有任何突出的异常，不会出现在瘦肉和瘦肉与肥肉之间的位置。

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