做蛋糕用什么面粉最好（做蛋糕用什么面粉）

大家好，小科来为大家解答以上问题。做蛋糕用什么面粉最好，做蛋糕用什么面粉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

做蛋糕用的面粉是低筋面粉，也叫低粉、蛋糕粉。中筋面粉与玉米淀粉以4，333，601的比例混合，或者高筋面粉与玉米淀粉以1，333，601的比例混合，可以得到低筋面粉。面粉中高低筋的区别在于蛋白质含量。

一、　　做蛋糕用什么面粉

做蛋糕用的低筋面粉在日本也叫稀面粉。低筋面粉是指含水量为13.8%，但粗蛋白低于5%的一种面粉。这种面粉通常用来做饼干、点心等。

如果家里没有低筋面粉，但是想做蛋糕，可以选择将低筋面粉和中筋面粉、玉米淀粉按照4，333，601的比例混合。如果想要低筋的，可以增加玉米淀粉的比例。

如果家里只有高筋面粉，可以和玉米淀粉按照1，333，601的比例混合。两种方法都是降低非低筋面粉中的蛋白质含量，从而获得低筋面粉。所以面粉中高低筋的区别在于蛋白质含量。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。