红曲米是什么样的图片(红曲米是什么)
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红曲米是一种发酵大米,由籼米、粳米、糯米等原料制成。将红曲霉接种在大米上发酵。红曲米呈棕红色或紫红色,外形细长,可用于烹饪和着色。红曲米常用于许多糕点中。作为食用着色色素,无毒安全,还能活血化瘀。
一、 红曲米是什么
1.红曲是发酵大米。
红曲米是一种发酵制品,由粳米、籼米、糯米发酵而成,红曲米由红曲霉发酵而成。
先将大米去杂,冷水浸泡一天,反复蒸煮,加入红曲,然后发酵20天左右。
适当接触空气,发酵后一定要在太阳下风干几个小时,这样就完成了。
2.红米的样子。
红曲米因为吸收了足够的水分,所以略大细长。
红米的外观颜色是棕红色或紫红色,有点像红豆的颜色。
3.红曲的作用
红曲能降低血压和血脂,并能有效抑制肝脏中胆固醇的形成。
红曲米广泛用作食用色素。红曲米对蛋白质着色力强,安全无毒,能健脾消食,活血化瘀。
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