八大菜系代表菜肴（八大菜系代表菜）

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鲁菜代表有糖醋鱼、烤肘子等。粤菜的代表是糖醋里脊、蚝油牛柳等。川菜、鱼香肉丝、麻婆豆腐等。湘菜代表辣子鸡，炒肉等等。闽菜代表菜佛跳墙，大虾等。浙菜代表西湖醋鱼，江苏菜代表狮子头和叫花鸡。徽菜代表虎皮豆腐和烧麝香猫。

一、　　八大菜系代表菜

八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。因为地域不同，每个地区的美食都有自己的特色，这主要是由气候、地形、历史、物产、饮食习俗决定的，还需要一个漫长的演变过程。

最早的菜系可以说是清初，有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜。当时被称为“四大菜系”。到了清朝末年，浙菜、闽菜、芫荽菜、徽菜都发展起来了。

八大菜系菜品种类繁多，制作工艺分为煎、炸、炒、煮、煮、炖等工序。但作为八大菜系之首，鲁菜历史悠久，也是中国家常菜的根基。

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