辣椒酱的制作方法及配料重庆（辣椒酱的制作方法及配料）

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用辣椒、菜籽油、盐、豆瓣酱、大蒜、芝麻、白糖、味噌、花生碎做成辣椒酱。将辣椒去蒂，洗净，大蒜切碎，花生、芝麻炒熟，切碎，将除味噌外的所有材料放入盆中，搅拌均匀，放入油锅中翻炒，大火煎20分钟，然后蒸干，倒入味噌，搅拌均匀，冷藏。

一、　　辣椒酱的制作方法及配料

材料：胡椒5公斤，菜籽油500克，盐250克，豆酱200克，大蒜500克，芝麻250克，糖250克，味噌50克，花生碎100克。

1.红辣椒去蒂后洗净切碎，大蒜洗净切碎，花生和芝麻炒熟后切碎。

2.在一个大碗中搅拌所有材料(不包括味噌),混合均匀。

3.往油锅里加入菜籽油。油热后，将搅拌好的材料倒入锅中翻炒。炒菜时小心油溅出来。

4.大火翻炒20分钟，然后蒸发水分，倒入味噌，搅拌均匀，然后放入罐中冷藏。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。